豉油皇炒虾[10分钟简易家常菜]
2015 年 07 月 17 日發佈 YumiHomeCooking
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![豉油皇炒虾[10分钟简易家常菜]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/84/97/5781914370663888497.jpg)
虾在餐桌上是一样非常普遍的食材，在粤菜里面通常会被做成白灼虾配上豉油(酱油)辣椒圈酱汁或者是用蒜茸蒸。豉油皇炒虾是我妈妈经常做的一到小菜，自从搬来英村后，想吃就得学，所以就从妈那里学了回来。这份食谱并没有下糖而只用了酱油，是因为糖会把虾的鲜味盖掉了，只用酱油就能把鲜味提升，所以做法非常简单，但绝对好吃！
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1先用剪刀把虾头的须和身上的腿都剪掉，用厨房纸抹去多余虾表面的水分
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2开中火把锅烧热，然后调去小火，把虾放进锅里放着煎3-4分钟后，翻去另外一边用同样的时间去煎。
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3放进玉米油，翻炒虾子大概30秒后，加入豉油(酱油)香煎片刻后即可。
TIPS
避免用大火來完成這道料理，大火會讓蝦很容易變老且豉油容易燒焦。
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