芒果藜麥燕麥脆餅
2015 年 07 月 13 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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如果喜歡吃燕麥棒、吃鬆脆香甜穀物的朋友，應該喜歡這個分享。我沒有加麵粉和雞蛋，靠龍舌蘭糖漿、芒果肉黏合，麵粉的質感由藜麥及燕麥代替。一個頗為原始又甜甜的穀物脆餅。
龍舌蘭糖：來自藍色龍舌蘭植物莖部，含豐富礦物質及維他命，天然甜味，較代糖更健康，升糖數值偏低，食用後不易使血糖上升，味道較一般砂糖甜，食用時無需調放太多，質感及用途與蜜糖相近。建議1杯白砂糖=2/3杯龍舌蘭糖。
龍舌蘭糖：來自藍色龍舌蘭植物莖部，含豐富礦物質及維他命，天然甜味，較代糖更健康，升糖數值偏低，食用後不易使血糖上升，味道較一般砂糖甜，食用時無需調放太多，質感及用途與蜜糖相近。建議1杯白砂糖=2/3杯龍舌蘭糖。
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1藜麥加水（比例約1:2）慢火（當飯煮）約八九成熟，趁熱加入植物奶油拌勻，待涼備用，
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2芒果起肉切粒。燕麥、小麥胚芽、芒果粒混合，加少許鹽，
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3加入藜麥拌勻，
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4烤箱先預熱180度，烤盤放烘焙紙。用2隻湯匙舀起一小球藜麥混合物，略為壓緊，放上烘焙紙，再用匙壓平成餅乾狀，
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5放入烤箱烘烤20分鐘即可。待涼享用！
TIPS
剛烘烤出爐的脆餅會有些鬆不紮實，待涼後會變得緊實一些，拿起方便。
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