芒果西米涼糕【盛夏甜品大作戰】

2015 年 07 月 07 日發佈列印

芒果西米涼糕【盛夏甜品大作戰】

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上層軟滑下層清爽，一道甜品兩種截然不同的口感。
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 芒果糕材料:
- 芒果肉 500g
- 大菜絲(又稱洋菜或菜燕) 10g
- 水 200ml
- 西米 40g
- 砂糖(視乎水果甜度作調整) 40g
- 椰汁糕材料:
- 椰奶 165g
- 牛奶 62g
- 水 20g
- 砂糖 23g
- 魚膠粉 8g
- 鹽少許

1燒一鍋水，待水煮沸後下西米，大火煮10分鐘後關火蓋上蓋子焗10分鐘然後隔篩濾水再浸開水備用。
2大菜絲剪碎後用200ml水浸軟，然後連水倒入小鍋內及加入砂糖，先用大火煮沸再轉小火把大菜煮溶，待降溫。
3芒果肉用食物處理器打成汁後與步驟⑵混合，再加入已隔水的西米拌勻，然後倒入器皿內冷藏半小時待表面凝固。
4砂糖、鹽及魚膠粉先混合拌勻。
5牛奶、開水、椰奶倒入小鍋內，再加入步驟⑷加熱攪拌至溶解。待涼後倒入步驟⑶內冷藏約4小時，取出切件。

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