煲中煲蒸蛋糕 (附食譜) 【盛夏甜品大作戰】
話說14BB煲常常比人說是LC最沒有用的小小煲,但米太是一名精打細算的C9仔，會想出不同辦法，令到自己敗回來的敗物變得合理化。這樣米生才會支持敗家！！！今次我將從在LC Cooking Class 的食譜作出了小小的改動，有時候天下食譜都是各說各有理。但米太比較喜歡每個都試試，再配出自己喜歡的味道。這樣才是入廚的小樂趣！！！
-
1開始打蛋醬時要同步將14BB以及32大媽加水煲熱(目的是令鍋子夠熱備用）
-
2將糖,蛋加入鐵兜，用打蛋器快速打發5分鐘 (我用SPEED 5)
-
3要留意打發效果要達至7成的效果 ,圖中顯示出發至起泡的效果。(這個效果是最成功的！)
-
4將已過濾的自發粉,一次過加入蛋醬內。用輕快的攪拌方式,將自發粉跟蛋醬 二合為一。 (原理跟馬卡龍做法一樣,目的是不要整破蛋醬的結構。)
-
5最後將已溶的牛油加入蛋醬內。
-
6將煲內的水倒下，抺乾淨後把餘下的牛油用油掃，平均掃至煲內每一寸位置 (這樣掃油對起蛋糕時候會有幫助)
-
7將所有蛋醬倒入14BB煲內。
-
8用中小火煲2-3分鐘。(可以令到底部金黃色)
-
9小心地將14BB放入32媽媽內。(小心滾水,因為放入時會有水滾起的效果 如圖上)
-
10此時用中小火，煲10分鐘。中途不要偷偷的看呀！(忍),10分鐘後關火焗10分鐘 都是不可以偷看的!!!(再忍)
-
11可用膠挖刀千輕輕的圍煲內一圈則可（可見圖上已成功脫煲了！）
-
12你看14bb 尺寸做的一人前有多高呢！切開後你看有多鬆軟呢！
TIPS
溫馨提示：
1.煲要夠熱
2.打蛋醬要快時間不要太耐因為怕時間太耐會令到蛋醬下陷。
3.煲中煲時必定要忍，因為一偷看會令煲內熱力消散。
4.如沒有14BB可轉用16BB仍可，如沒有32可轉26都可！
希望大家都成功啦！
1.煲要夠熱
2.打蛋醬要快時間不要太耐因為怕時間太耐會令到蛋醬下陷。
3.煲中煲時必定要忍，因為一偷看會令煲內熱力消散。
4.如沒有14BB可轉用16BB仍可，如沒有32可轉26都可！
希望大家都成功啦！
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 2 年前。