醒胃田園三角脆餃
2015 年 06 月 26 日發佈 Kris Wan Ka-wai
列印
些許泰式與印度混搭的開胃小吃，餡料塞滿蕃茄醬綜合蔬菜，沒有加入蔥蒜。享用時蘸上泰式甜辣醬，酸、甜、辣，三重享受，非常醒胃滋味！
用新鮮現買的餃子皮，黏貼的效果更好，因為我用的是從冰箱的冰格拿出來解凍，餃子皮邊緣開始變硬，所以難一些黏貼得完美......另外蔬菜餡料加好調味後，先放入冰箱中，質感會挺身、乾身一些，可以避免太多水份積存。
用新鮮現買的餃子皮，黏貼的效果更好，因為我用的是從冰箱的冰格拿出來解凍，餃子皮邊緣開始變硬，所以難一些黏貼得完美......另外蔬菜餡料加好調味後，先放入冰箱中，質感會挺身、乾身一些，可以避免太多水份積存。
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1蕃茄、羽衣甘藍、紅莧菜葉洗淨切小塊；翠玉瓜去皮切粒；大啡菇切粒；芫荽、迷迭香切碎；
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2熱鍋放橄欖油，中火略炒所有蔬菜至軟身，
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3倒入攪拌機 (耐熱，) 攪碎所有蔬菜至混合成蓉，
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4倒出蔬菜蓉，加入調味料(8) – (14)，如果有多餘水份，加入粟粉。然後放入冰箱約30-45分鐘，備用。
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5餡料取出，包入餃子皮內，餃子皮邊緣沾上少許水份並接向中央成三角形黏貼好，烤盤掃些許菜油，三角餃子排上烤盤，
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6烤箱先預熱200度，放入三角餃子，烤約30分鐘，享用時蘸上泰式甜辣醬！
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