傳統電飯煲烤蛋糕
2015 年 06 月 22 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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我用的是傳統電飯煲,頗為舊式,只要一個跳掣,上(保溫)、下(煮飯)的款式。如果你家中沒有烤箱也沒有新式電飯煲,數個重複的步驟也可以享受做蛋糕的樂趣了!
(有蛋奶、純素朋友不宜)
(有蛋奶、純素朋友不宜)
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1蛋黄糊 (雞蛋室溫): 蛋黃捏碎,加砂糖拌勻融化,加橄欖油拌勻;加奶拌勻,
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2篩入低粉完全拌勻,
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3蛋白糊: 蛋白先高速打至起泡,加入1/3糖, 再高速打至起波浪紋,再加入1/3糖,高速打至滑身,再加1/3糖,中速打至起勾,
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4先把1/3蛋白糊拌入蛋黄糊,輕力上下拌勻,同樣方法至蛋白全部拌勻,
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5電飯煲按下 ‘煮飯’ 鍵,5分鐘後取出內胆,
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6塗些油在內胆壁上,把麵糊倒入內胆內,在枱面輕磕幾下排氣,
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7放入電飯煲內,蓋上蓋。按 ‘煮飯’ 鍵,幾分鐘後,會自動跳到 ‘保溫’,在出氣孔上蓋濕毛巾,20分鐘,拿掉毛巾。再按 ‘煮飯’,再跳到‘保溫’,再蓋濕毛巾,20分鐘後打開看熟了沒有。插入竹籤,如無粘物即熟,反之,蓋上再燜10分鐘 (氣孔蓋濕毛巾),
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8冷卻後,會自動脫離,倒起即可。
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