梅子麵醬蒸排骨
2015 年 06 月 18 日發佈 katiekitchen
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夏日炎炎 沒有太大胃口 可以考慮這個酸酸甜甜的梅子麵醬 汁料伴飯吃 很開胃呢 要加一碗大白飯呢
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1先將梅子沖洗瀝乾，準備麵豉醬，排骨先沖洗去血水，徹底瀝乾，用廚房紙印乾水份，加入醃料醃20分鐘，再加入油、生粉及水醃半小時
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3梅子先用匙壓碎，中間的核除去
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4將麵醬及梅子撈勻，加入排骨內醃10分鐘，加入蒸碟內中火蒸15-20分鐘，後灑上蔥花及芫荽即成
TIPS
1. 梅子可在街市場雜貨店購買，色澤呈橙色，有光澤，香味突出
2. 若不常煮，建議每次買合適份量，可單買2-3粒
3. 由於梅子及麵醬也是酸及重味，不用加鹽調味，隨個人喜好，可減一粒梅子份量，醃排骨時可加糖中和味道
2. 若不常煮，建議每次買合適份量，可單買2-3粒
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