玉蘭瑤柱蛋白炒飯

2015 年 06 月 10 日發佈 列印
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玉蘭瑤柱蛋白炒飯 - 朋友到訪，吃剩1盒外賣白飯， 買幾條芥蘭， 加D瑤柱同蛋白， 變身成為美味少油炒飯， 老公仲話以後唔駛幫襯翠華添。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 乾瑤柱4粒 (多少隨意)
  • 蛋白3隻
  • 冷飯2.5碗
  • 砂糖1／2茶匙
  • 鹽 3／4茶
  • 芥蘭粒適量
  • 1

    瑤柱浸軟， 手撕成絲狀， 用2湯匙油炒至金黃， 撈起索乾油份備用。

  • 2

    芥蘭莖切粒（我用㕑餘，不用煮）/ 生芥蘭處理： 菜粒洗淨， 用大滾水浸30秒浸至剛熟， 隔乾水份備用（菜粒不宜太熟，因會加入飯中再炒）

  • 3

    中火燒熱易潔鑊， 下冷飯炒至鬆散

  • 4

    鑊中央開一小洞， 下一湯匙油， 下蛋白，用剷輕力攪拌蛋白，至凝固時， 轉大火與飯炒勻，

  • 5

    下菜粒， 半份瑤柱絲， 及1/2茶匙砂糖 和 3/4茶鹽兜炒至勻, 上碟， 再灑上餘下的瑤柱絲和蔥粒便完成。

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