涼拌黑木耳 2015 年 06 月 09 日發佈 Kris Wan Ka-wai 列印 0 1 1557 請稍等. 請稍等. 超簡單快捷的夏天涼菜，清爽脆嫩，黑木耳有豐富鐵質，是素食朋友吸收鐵質的重要來源之一。 (調味料份量可以按喜好調整 ) 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 鮮黑木耳…… 1大塊 素豆瓣醬 ……2 茶匙 糖…… 1茶匙 菇粉……1茶匙 鹽……少許 白醋……3茶匙 生抽……1茶匙 麻油…… 1茶匙 辣椒油……少許 胡椒粉 ……少許 蒜蓉……半茶匙（不吃五辛可剔除） 1鮮黑木耳剪去根蒂，撕成小朵；放入沸水汆燙約2分钟撈出， 2鮮黑木耳放入冰水中浸泡5分鐘，付其口感脆爽， 3鮮黑木耳瀝乾水分放入碗中，加入調味拌匀，放在冰箱冷藏後即可。
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