蘑菇素雞批（beyond chicken recipe)
2015 年 06 月 07 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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可以當作小吃下午茶，又可當作輕食午餐！
（補充：撻皮有雞蛋成份，純素朋友不適合）
調味：
(9)菇粉……1茶匙
(10)鹽……1/4茶匙
(11) 燒烤醬...... 2茶匙
(12) 黃糖......1/2 茶匙
（補充：撻皮有雞蛋成份，純素朋友不適合）
調味：
(9)菇粉……1茶匙
(10)鹽……1/4茶匙
(11) 燒烤醬...... 2茶匙
(12) 黃糖......1/2 茶匙
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1低筋麵粉、鹽過篩混合，加入低脂牛油，用手指搓勻材料至麵包糠狀，
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2加入蔗糖素；雞蛋打勻成蛋液，慢慢加入蛋液（蛋液份量，請觀察麵團濕度，可以拿上手操作即停止加蛋液）（也留一些蛋液稍後掃皮），
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3糅合成麵團至光滑 (不要搓揉過度避免起筋），用用保鮮紙包起，放進冰箱約1小時;
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4用冰凍麵團的時間，準備餡料，beyond chicken 用清水略沖拍鬆切粒，蘑菇抺淨切片，翠玉瓜切小粒，
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5餡料放入碗中，用調味料醃約15分鐘，
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6取出麵團，用麵棍㨴平麵團約1.5 cm，用撻模裁好尺寸，做4塊小圓皮，先用2塊鋪平各自放入撻模，用手指推壓撻皮團至鋪平整個撻模。
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7用叉在撻底刺上小洞；放入餡料，
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8用叉在撻底刺上小洞；各自放上餘下的撻皮完整蓋面，用叉子於批邊輕輕壓實，可用利刀或牙籤
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9用叉子於批邊輕輕壓實，可用利刀或牙籤
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10烤箱預熱200度，焗盆放中層先焗8-10分鐘，然後把焗盆轉去底層，用170度焗約10分鐘至金黃色，待涼取出。
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