高麗素雞包 (Beyond Chicken recipe)

Name: 高麗素雞包 (Beyond Chicken recipe)
Yield: 7-8人
Ingredients: 300g 發酵麵團︰中筋麵粉; 25 g 細砂糖; 3-5 g 酵母; 140 ml 或適量 溫水; 適量 餡料︰素雞 (植物雞 Beyond Chicken; 適量 高麗菜

2015 年 06 月 07 日發佈列印

my favourite: chinese bun 蒸蒸蒸 : )

調味︰
菇粉、麻油、米酒、鹽、糖、胡椒粉、醬油、粟粉……適量 (隨喜好)

哈哈！有時間先慢慢做啦 ^O^

食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 發酵麵團︰中筋麵粉 300g
- 細砂糖 25 g
- 酵母 3-5 g
- 溫水 140 ml 或適量
- 餡料︰素雞 (植物雞 Beyond Chicken 適量
- 高麗菜適量

1預備功夫︰發酵麵團︰將中筋麵粉、細砂糖置於盤中, 再將酵母加入麵粉中間處,將溫水慢慢倒入井中，用手拌勻至成團, 取出都團，雙手揉勻約5分鐘至麵團光滑; 用乾淨的濕毛巾或保解紙蓋好防止表皮乾硬，靜止發酵約30分鐘，約2倍大，用手指拈粉篤中間，見不粘見爽便 ok! 再將發酵過的麵團揉至表面光滑便可。
2餡料︰高麗菜洗淨，瀝乾水或揸乾水，切碎備用; 素雞用清略浸洗 (因為本身有味可即煮，如果想變成其他材料入饌，可用清水略浸洗。) 切絲; 素雞絲先加麻油，然後加入其他調味料略拌勻，加入高麗菜碎拌勻，再加入粟粉拌勻醃好，約15分鐘，備用
3組合 : 將發酵麵團分成8 等份，每份接底後搓圓，醒小麵團約20分鐘，用乾淨的濕毛巾蓋好
4撤少許麵粉在工作桌上，每份小麵團稍搓圓後壓平，用桿麵棍平均桿薄
5每份包入餡料包好; 用饅頭紙托底，放入蒸籠或蒸架上，發酵約30分鐘，不要掀蓋
6大火蒸12-15分鐘即成。