【牛小排佐黑胡椒醬】
好吃的無骨牛小排可依個人喜愛的熟度來做烹調，鮮嫩多汁的肉質，搭配豐富大理石花紋，輕鬆料理就可品嚐絕不失敗的美味牛排,可簡單撒上鹽之花做提味或搭配自製的黑胡椒醬一起享用,各有不同迷人的風味。
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1將牛小排撒上少許的黑胡椒粉及橄欖油醃製一會(靜置約15分鐘),準備鑄鐵燒烤鍋,用中小火燒至水珠會彈跳之溫度即可。(撒一點點水至燒烤盤裡,見水珠彈跳就是"溫度已達到")。可在燒烤盤上刷上一層薄薄的油。
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2將牛小排下鍋香煎。
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3香煎牛小排時,可利用烤盤或鑄鐵鍋之類的平底面,將牛小排壓住烙出條紋(這樣的做法煎出的牛排有著BBQ的迷人風味)。
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4煎至喜歡的熟度時,將牛小排翻面(每面煎約1分30秒左右,大約是5-6分熟),可依個人喜愛的熟度做調整。
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5牛小排快完成時,將切片的杏鲍菇放入鍋裡香煎上色。當牛小排煎好時先起鍋放一旁(先準備已溫盤過的盤子來裝煎好的牛小排),靜置5-8分鐘讓牛小排裡的肉汁鎖住。
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6利用剛才的燒烤鍋,放入彩色甜椒及甜碗豆拌入美味的牛油一起拌炒至熟,最後加入海鹽及黑胡椒粉做調味。
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7簡單的料理手法就能品嚐到牛小排的真正美味,佐上黑胡椒醬的微辣口味,又是一番不同的味蕾享受。
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