葡萄肉桂麵包卷
2015 年 05 月 29 日發佈 MrsPsKitchen
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這個簡單易做的葡萄肉桂麵包捲，如不喜歡肉桂味道，可省略肉桂粉。可加葡萄乾，核桃，果仁等，口感豐富。一次做十二個麵包捲，作早餐，下午茶點最好！
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1大碗內，將麵粉及乾酵母拌勻，下一隻蛋拌勻
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2將牛油溶化（可放入微波爐或用小鍋煮溶），與牛奶拌勻。待涼至微微暖，不可熱，否則會把酵母殺死
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3逐少將步驟二的溶液與麵粉拌勻，（每次下少許，然後拌勻，可能不需用全部溶液）成麵糰便可
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4在工作枱灑上麵粉。大力搓麵糰約十分鐘，麵糰太乾可加點水，太濕可加點麵粉。搓至麵糰表面平滑及有韌性
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5在大碗內塗一層植物油，放入麵糰，用保鮮紙包好，靜置一小時或至麵糰脹大一倍
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6拿出麵糰，用手按壓麵糰，排出空氣（不用再搓麵糰）擀成長方形（約40 x 25厘米），一厘米厚
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7將餡料內的溶化牛油塗在長形麵糰上，然後灑上紅糖，肉桂粉，葡萄乾或其他果仁等
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8由較長一邊捲起，捲實成長條形。封口處用手指緊密捏合
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9然後切成十二份，排放在鋪有烘焙紙的烤盤內，每個之間留少許空間。用保鮮紙封好，靜置30分鐘，作第二次發酵
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10麵糰會再脹大一點，在麵糰上塗一層蛋液。放入焗爐190度焗約20至25分鐘，至表面金黃色
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11在小鍋內，將50克白細砂糖及四大匙水拌勻，用中火煮至糖溶化及成糖漿（仍然是透明的），然後淋在肉桂卷上（可省略此步驟）
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