小秘訣 - 煮正宗意粉
2015 年 05 月 24 日發佈 MrsPsKitchen
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意大利人對煮意粉非常有學問，可說是他們的靈魂，要做到al dente有口感，煮麵條的時間很重要。不要煮至像烏冬般粗喔！下鹽？下橄欖油？跟大家分享意大利人煮意大利麵的小撇步！
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1兩人份的麵條份量大約是150克。可以在麵條包裝上看到煮麵所需時間。這個筆管麵需要煮11分鐘
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2先煮一鍋水（約800毫升ml），煮沸後下一茶匙鹽 （不用下橄欖油，因油遇熱會上升，不會與水拌勻，所以沒必要下油）
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3然後下意粉，按包裝上的時間指示少煮一分鐘。如我用的筆管麵需煮11分鐘，那我便要煮10分鐘，因之後麵條還要跟醬汁一起再煮，所以不宜煮太久。如之後要焗意粉，那就少煮2分鐘
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4然後將麵條用篩瀝乾水份，此時可淋上適量橄欖油，令麵條不黏著。緊記保留煮麵條的水，之後煮醬汁時需要加入醬汁內，令醬汁更濃稠
TIPS
不同款式的意粉，煮的時間會有不同，要留意包裝上的指示
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