【三杯杏鮑菇】

將杏鮑菇切滾刀塊,薑切片,辣椒斜切片,九層塔洗淨備用。倒入胡麻油用小火煸薑片,煸至捲曲狀,再放入蒜粒下鍋拌炒上色。

加入杏鮑菇翻炒一下,過程中杏鮑菇會遇熱而釋放出水份,這時請使用中火做拌炒。

鍋邊淋下醬油，米酒，味霖或糖再翻炒一下，蓋上鍋蓋小火燜煮約2-3分鐘。掀開鍋蓋用中大火把醬汁收乾，最後加入辣椒片與黑胡椒粉拌炒一下,起鍋前放入九層塔做調味即完成。