脆皮烤豬佐蘋果醬
2015 年 05 月 20 日發佈
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中式的脆皮燒肉很多人都喜歡，這次做西式烤豬，做法也較簡單。烤後的豬肉非常嫰滑，充滿肉汁，而最令人期待是那超超超酥脆的皮，脆卜卜，超美味！再佐簡單新鮮的蘋果泥，清新不膩，快試試！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 連皮豬後腿肉 1公斤
蘋果醬
- 蘋果 500克
- 牛油 25克
- 糖 3湯匙
- 開水 3湯匙
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1
先用鋒利的刀或豬針，在豬皮上刺孔，再用廚紙吸乾水份，愈乾烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在雪櫃兩小時，豬皮向上，不用蓋任何東西
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2
在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉，用手“按摩”豬肉，再在豬皮上塗一層油（什麼油也可），放在烤盤內
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3
先預熱焗爐220度15分鐘，然後放入豬肉，焗15分鐘。然後調低溫度至180度，再焗90分鐘，至豬皮金黃酥脆，豬肉全熟便可
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4
將豬肉放在涼架五至十分鐘後切薄片，佐以蘋果醬享用
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5
蘋果果泥： 將蘋果去皮去芯，切小塊，放在鍋內，加三湯匙開水，用大火煮沸，然後轉中火煮6至8分鐘，離火
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6
下牛油及糖與蘋果拌勻，再用中火煮，不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可（蘋果會變軟成泥，不同攪拌器的）
