【台式炸中捲】

2015 年 05 月 20 日發佈 列印
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好吃又酥脆的炸中捲是一道非常棒的下酒菜 ,也是鹽酥雞的好朋友,只要中捲夠新鮮不需要過多的調味,裹上一層麵糊再炸出酥脆的口感,佐上九層塔及胡椒鹽的提味,一上桌馬上被秒殺。更多資訊,請至Amyの私人廚房逛逛 :
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 中捲 1尾
  • 九層塔 少許
  • 胡椒鹽 少許
  • 芥花油(油炸用) 適量
  • 檸檬(可不用) 半顆

醃料

  • 黑胡椒粉 1/3小匙
  • 米酒 1大匙
  • 鹽 1/2小匙

麵糊

  • 市售起司酥炸粉 3大匙
  • 水 適量
  • 1

    將透抽去除內臟及外皮,切成塊狀或圈狀後加入醃料抓醃入味(靜置15分鐘即可),同時將起司酥炸粉加入水調成濃稠狀(不要太稀,因為加入醃製好的中捲剛好能裹上薄薄一層麵糊)。此圖為裹上麵糊的中捲

  • 2

    起油鍋,用170度左右的油溫,油炸約1~2分鐘。油量不需太多,一樣可以炸出酥脆的炸中捲。

  • 3

    中捲炸至酥脆的外皮即可起鍋放一旁。分次下鍋炸,不要一次通通下鍋以免油溫驟降,而造成黏鍋及炸不酥脆。

  • 4

    起鍋前丟入九層塔炸香。

  • 5

    起鍋後依照個人喜好撒上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。嘴饞時也可以在家自己動手做出路邊攤及夜市受歡迎的小吃。ps:油炸品不建議常吃,偶爾食用尚可。至少自己做的品質有把關,吃得較安心~

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