港式湯種雞尾包

2015 年 05 月 19 日發佈 列印
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參考Christine 做法。家人非常愛吃，不用落街買啦，自己整都得，鬆軟又富有牛油椰香。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 湯種 100 克 水 90—100 毫升 奶粉 10 克
  • 高筋麵粉 220 克 酵母 1 茶匙 糖 25 克
  • 鹽 1 茶匙
  • 餡料 橄欖油 90 克 椰絲 45 克 糖 40 克
  • 低筋麵粉 30 克 奶粉 25 克
  • 麵糊 低筋麵粉 35 克 牛油 40 克
  • 糖 20 克 芝麻 適量
  • 1

    先將所有材料放進麵包機 ，除了橄欖油外，然後用搓包模式搓十五分鐘然後加入橄欖油，再搓三十至四十五分鐘， 直至見到薄膜形成。然後係溫暖地方發酵至兩倍大

  • 2

    然後排氣，分割成為8個相等的面團，將他們滾圓蓋上保鮮紙靜置二十分鐘

  • 3

    椰蓉饀全部用手搓成團，分成8等份長條形備用

  • 4

    麵團桿成楕圓形，放上饀料係中間

  • 5

    上下對摺按實。收口向下放上焗盤然後係溫暖地方發酵至兩倍大

  • 6

    然後掃上蛋漿把麵糊唧上左右二條，然後中間撒上芝麻，然後用預熱了180度的焗爐焗15分鐘即可

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