椰子酥餅
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1低筋麵粉、椰絲、糖攪拌,加入凍的牛油搓匀。
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2加入雞蛋拌匀成麵團。
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3把麵團放到雪櫃雪藏30分鐘。
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4拿出麵團後,預熱焗爐180度。
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5放在工作台上壓平至0.5cm厚。用餅模印出曲奇,放於已鋪上牛油紙的烤盤上。
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6在餅乾表面塗一點水,均勻地灑上砂糖。再用叉子戳出一些孔洞。
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7放置整盤曲奇於焗爐内,以180度焗10分鐘即成。
TIPS
1.這次的牛油不能等待軟化才用。可以食物處理器或用手進行攪拌。
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