魚香琵琶豆腐【木瓜廚房】
由我蒸咸魚開始，亞仔就已經話好香呀！大老闆又問我炸緊乜野咁香？咪就係啲咸魚香囉！琵琶豆腐係外面好難食得到，不如係屋企自己做吧^^
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1肉碎用鹽，糖，麻油醃好；咸魚蒸熟後，拆骨起肉；豆腐沖洗乾淨抹乾水分；蓮藕和甘荀去皮切粒，先將肉碎炒至熟
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2然後就可以將所有材料搞勻，用手搓至碎
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3用兩隻匙羹壓好形狀，直接放入滾油中炸至熟
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4炸至金黃色後，再放上廚房紙上吸下油份，咁就可以上碟啦！
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5**我配左辣椒醬食^^
TIPS
**肉碎最好預先炒熟，因為其餘材料比較易熟
**如果比老人家食，蓮藕和甘荀比較爽脆嘅材料就唔好落啦！可以試下改用冬菇
**質感係比較軟，慢慢放入油炸就得，炸熟就硬，唔好心急呵！
**如果有時間的話，可以攞起豆腐後，等油溫再次滾起，再放多落去炸2分鐘，效果更靚更金香
**如果比老人家食，蓮藕和甘荀比較爽脆嘅材料就唔好落啦！可以試下改用冬菇
**質感係比較軟，慢慢放入油炸就得，炸熟就硬，唔好心急呵！
**如果有時間的話，可以攞起豆腐後，等油溫再次滾起，再放多落去炸2分鐘，效果更靚更金香
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 10 年前。