餐蛋包

Name: 餐蛋包
Yield: 3-4人
Ingredients: 200g 高粉(流淚粉); 50g 低粉(日本粉); 1隻 蛋; 150g 奶; 30g 糖; 2g 鹽; 3g 酵母; 30g 牛油(成團後加入)

2015 年 05 月 14 日發佈列印

今次我用了水合法做, 先把高粉、低粉、蛋、奶混合後, 靜止30分鐘, 讓其自然吸水及產生麵根, 使打麵團的時間減少及令麵包水份充足, 軟綿, 以及免落其他種(例如:湯種), 30分鐘後可加入其他材料搓揉或機打, 我自己用打麵團機打的。
我選用了韓國午餐肉, 貪其肉質較好, 還可以選芝士味~

食材（3-4人） 1小時以上

TIPS

2發一定要用目測, 不可只看時間, 一般會發大2倍為最好。