雪耳荷葉飯

2015 年 05 月 09 日發佈 列印
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怎樣使冷飯煮得更有趣? 除了可以做炒飯，嘗試做荷葉蒸飯吧!荷葉的清香滲入飯裡，同時鎖緊水份。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 乾荷葉 2大片
  • 雪耳 1朵(視乎大小)
  • 雪耳 1朵(視乎大小)
  • 乾冬菇 4-6粒 (視乎大小)
  • 乾瑤柱 2-4粒 (視乎大小)
  • 乾蝦米 (即食蝦米也可)
  • 黑木耳 1片
  • 臘腸 1條
  • 冷飯3碗
  • 咸蛋黄 2粒
  • 雞蛋3隻
  • 蔥頭 2粒
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 芫荽蔥段各1棵
  • 1

    汁料 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 蠔油 1茶匙 麻油 少許 胡椒粉 適量 水 適量

  • 2

    熱煱少油先炒蛋, 上碟備用。原鍋冷飯炒熱。放入炒蛋拌勻。

  • 3

    燒一大鍋熱水，荷葉汆水數分鐘至軟身，取出瀝乾備用

  • 4

    熱鍋少油爆香蔥頭和蒜蓉,放入臘腸併炒至逼出油, , 加入冬菇, 黑木耳絲, 倒入汁料, 炒飯拌勻, 熄火。把雪耳, 即食蝦米入鍋拌勻。把第一塊荷葉放置在大碟上, 將炒好的飯置於中央, 放入瑤柱, 咸蛋,包好

  • 5

    整個荷葉反轉 (開口放第二塊荷葉置中) 包好, 再翻轉放在大碟上

  • 6

    水滾後，放入荷葉飯大火隔水蒸30分鐘 完成。 剪開荷葉, 把芫荽蔥粒灑面

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