雪耳荷葉飯
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 乾荷葉 2大片
- 雪耳 1朵(視乎大小)
- 雪耳 1朵(視乎大小)
- 乾冬菇 4-6粒 (視乎大小)
- 乾瑤柱 2-4粒 (視乎大小)
- 乾蝦米 (即食蝦米也可)
- 黑木耳 1片
- 臘腸 1條
- 冷飯3碗
- 咸蛋黄 2粒
- 雞蛋3隻
- 蔥頭 2粒
- 蒜蓉 1茶匙
- 芫荽蔥段各1棵
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1
汁料 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 蠔油 1茶匙 麻油 少許 胡椒粉 適量 水 適量
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2熱煱少油先炒蛋, 上碟備用。原鍋冷飯炒熱。放入炒蛋拌勻。
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3燒一大鍋熱水，荷葉汆水數分鐘至軟身，取出瀝乾備用
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4熱鍋少油爆香蔥頭和蒜蓉,放入臘腸併炒至逼出油, , 加入冬菇, 黑木耳絲, 倒入汁料, 炒飯拌勻, 熄火。把雪耳, 即食蝦米入鍋拌勻。把第一塊荷葉放置在大碟上, 將炒好的飯置於中央, 放入瑤柱, 咸蛋,包好
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5整個荷葉反轉 (開口放第二塊荷葉置中) 包好, 再翻轉放在大碟上
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6
水滾後，放入荷葉飯大火隔水蒸30分鐘 完成。 剪開荷葉, 把芫荽蔥粒灑面
