芒果芝士蛋糕
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 海綿蛋糕一片蛋糕
- 芝士餡：
- 忌廉芝士250克
- 砂糖60克
- 淡忌廉200克
- 鮮奶60ML
- 芒果肉220克打成醬
- 魚膠片20克
- 芒果2個 (切粒做餡, 後下）
- 裝飾用：
- 啫哩粉1盒80克
- 熱水1碗
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1
海綿蛋糕一個 （因只需一片蛋糕, 改用7吋模做,） 食譜: http://chef-diary.com/recipe/?id=5344 **7吋薄薄清蛋糕一片, 片去底／面層，置8吋慕絲圈中（用錫紙封底） **如不想太複雜或時間不足， 可免用蛋糕片只用餅底。
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2
餅底 (用8吋模做)： 消化餅10片 （敲碎） 牛油溶液80G 混合後舖在用錫紙封底的慕絲圈內， 用鐵匙壓平， 雪藏備用。
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3
淡忌廉打起7成，置雪櫃備用
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4
芒果肉220克打成醬
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5
芝士置室溫至軟化，加糖打勻，加牛奶，芒果醬打勻，最後人加入淡忌廉成餡醬
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6
魚膠片用凍水浸軟，加小許水，隔熱水座成溶液，襯暖時(約70度)加入一碗芝士餡醬混合，再倒進餡醬快手攪勻, (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡（約70度）否則會起粒粒， 蛋糕便不成型。 )
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7
取出餅底， 倒入一層薄的餡醬， 放上蛋糕片，用力壓下， 再倒上一層薄的餡醬，
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8
放上果肉， 再倒下餘下的餡醬（緊記預留小許位置給啫厘層）,雪最少4小時至凝固（我雪了過夜）
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9
一盒啫哩粉，一碗熱水開勻，待涼後倒在蛋糕面，如喜歡的話可以像我一樣放上果肉雪一小時，撕去封底錫紙，脫模備用 取出蛋糕，撕去封底錫紙，脫模, 按喜好裝飾 (我用的是特高模， 望落會有錯覺， 一般模預留幾MM位給啫厘就滿了。)
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10
係咪好足料？
