台式滷豆乾【食平3D】
豆製品中以豆乾 所含的營養素 植物 性 蛋白質 維生素 b1 維生素 b2等等,都相等同於吃肉類的所須,所以深受素食主義者的推崇,而這食材更有千變萬化的配搭做出令人回味無窮的各種小菜
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1先將買回來的豆乾(上海什貨店有售)洗淨印乾水份在豆乾底面兩边用刀仔略刺小洞,目的是令滷時更容易入味
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2先將生抽,老抽,花椒,八角,冬菇水及冰糖煮滾成滷汁放入豆乾加蓋轉中小火炆至表面完全上色,收汁便可關火
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3待涼夾起切条灑上麻油蔥花上碟享用,另外滷汁可滾到稠杰淋上或待涼佇起炆其他菜時用
TIPS
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