車厘茄蝦汁長通粉

2015 年 05 月 01 日發佈 列印
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成日講蝦湯同蝦汁，就介紹一下簡單嘅車厘茄蝦汁長通粉~

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 大蝦 12隻
  • 車厘茄 15粒
  • 長通粉 300g
  • anchovy (意大利咸魚仔) 3條
  • Parsley 少量
  • 蒜蓉 2瓣
  • 1

    首先煮咗個蝦汁先，燒熱煎pan，加olive oil，炒香蒜蓉，加入蝦殼及蝦頭炒香，加少少水，煮15 mins，滾成蝦汁.

  • 2

    同一時間，煮一煲滾水，落長通粉及鹽，煮10 mins.

  • 3

    車厘茄切半.

  • 4

    蝦（去殼後）用少許鹽及生粉醃一醃.

  • 5

    燒熱煎pan，加olive oil及蒜蓉，加入蝦煎到開始轉金黃色，加入車厘茄拌勻，加少許鹽及黑胡椒，加入長通粉，最後加入蝦汁（先將所有蝦殼隔去）拌勻.

  • 6

    放上碟後，加上一條anchovy （咸魚仔）裝飾.

  • 7

    再灑上parsley,就完成了~~

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