自製軟綿綿綿花糖

Name: 自製軟綿綿綿花糖
Yield: 7-8人
Ingredients: 200克 糖; 125毫升 粟米糖漿; 250毫升 水; 15克 魚膠粉/吉利丁; 1茶匙 雲尼拿香油; 1 - 2 滴 食物色素

2015 年 04 月 28 日發佈列印

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非常可愛，美味，軟綿綿的綿花糖，在家也可輕鬆做到。這個食譜我用了粟米糖漿，會令綿花糖較挺身，有口感。做法很簡單，只需一個電動打蛋器便可，作小朋友派對小吃，下午茶也很可錯喔！
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食材（7-8人） 30分鐘內

- 食材
- 糖 200克
- 粟米糖漿 125毫升
- 水 250毫升
- 魚膠粉/吉利丁 15克
- 雲尼拿香油 1茶匙
- 食物色素 1 - 2 滴

1用125毫升開水與吉利丁（魚膠粉）拌勻
2用小鍋將125毫升水，糖，粟米糖漿煮沸，煮沸後再煮一分鐘，然後離火。（如有糖果溫度計，可煮至糖漿達度）
3用電動打蛋器打吉利丁至均勻，然後用低速，慢慢加入糖漿（糖漿很熱，要小心慢慢倒入）
4慢慢打發，會有泡沫出現，然後轉用高速打發至挺身，成綿花糖狀。如用大型電動打蛋器，打發約10分鐘，如用小型的，需打約15至20分鐘
5加入食物色素，然後拌勻
6用保鮮紙或錫紙鋪在容器內，灑上糖霜及太白粉/玉米粉。然後倒入綿花糖，鋪平表面，再灑上糖霜。靜置最少十小時或一整天，不用放入雪櫃
7在枱上灑滿糖霜，拿出綿花糖，會黏手的，用鋒利的刀切件。再沾滿糖霜即成！（也可沾椰絲）
8粟米糖漿/糖膠Corn Syrup是一種食用糖漿，由玉米的澱粉製成，糖漿含有麥芽糖及多寡醣，而它們的含量隨糖漿的品質而定。在食物中加入玉米糖漿，可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。可在烘焙材料店，大型超市買到。煮韓式料理經常用到

TIPS

自製的綿花糖沒有防腐劑，天氣熱會較易溶化，可將綿花糖放入冰箱
粟米糖漿是不太有益，不要經常食用，我也是半年才做一次。我也做了用普通糖漿的綿花糖，質感較軟身，食譜可到＞http://cook1cook.com/recipe/8888

但自己做也比在街買的綿花糖好，沒有防腐劑及其他化學劑，少吃多滋味！