迷你蘇格蘭蛋
經典的異國料理蘇格蘭蛋，改為用鵪鶉蛋不單樣子更可愛，而且小朋友都可以獨享一整顆不怕吃不完呢！
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1肉及醃料拌勻，置於至少 1 小時冰箱讓肉入味
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2鵪鶉蛋置於小鍋內，水蓋過蛋面，開中火至水滾。蓋住後關火待5分鐘後取起蛋，浸開水至徒手可處理，剝殼備用
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3預備沾醬：蛋黃醬及弟戎芥末拌勻，之後灑上紅椒粉備用 (可置冰箱)
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4取出豬肉，分成十二份，手微微沾濕後取一份肉，壓成一塊足夠包起鵪鶉蛋般大之圓形，放上鵪鶉蛋包起，用手壓至肉平均包上
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5稍微造型
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6全部包好後預備三個容器，分別裝著 a 麵粉 + 鹽拌勻/ b 雞蛋稍為打散/ c 麵包粉 依次先沾上一層薄薄的麵粉，再沾上一層薄薄的蛋液，最後平均沾上麵包粉
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7鍋內下足夠的油，油高度最少要浸到蛋的一半高度，開中慢火，油夠熱之後放入已包好的蛋，慢慢炸至肉熟透及微微金黃色為止，大約要七分鐘左右 取起炸過的蛋，轉大火，油熱後快速翻炸一次，迫出多餘油份及炸至金黃色即可取起，伴較早時混合好的沾醬享用
TIPS
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- 因我不吃牛，所以用了豬肉，大家喜歡可以轉做牛肉
- 通常蘇格蘭蛋都會用新鮮的生肉香腸去除腸衣後製作，更方便。如買這種香腸可以代替所有「肉及醃料」部份的材料呢
- 肉的醃料隨意，大家可隨意省略或加入任何香料
- 我用了豬肉所以要用慢火炸後再翻炸的方法確保成品熟透。如轉用牛肉可全程用較大的火力炸，免卻最後翻炸的步驟
- 因我不吃牛，所以用了豬肉，大家喜歡可以轉做牛肉
- 通常蘇格蘭蛋都會用新鮮的生肉香腸去除腸衣後製作，更方便。如買這種香腸可以代替所有「肉及醃料」部份的材料呢
- 肉的醃料隨意，大家可隨意省略或加入任何香料
- 我用了豬肉所以要用慢火炸後再翻炸的方法確保成品熟透。如轉用牛肉可全程用較大的火力炸，免卻最後翻炸的步驟
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