甜酸獅子頭
獅子球，又叫做獅子頭，紅燒大肉丸, 是一道江蘇餸。正統料子包括豬肉攪肉、津菜、蒜蓉、薑蓉、蔥花、紅椒、薑片、蔥、雞蛋。
卷一廚房設計食譜 [甜酸獅子頭] 內有鵪鶉蛋饀料,啖啖肉又有蛋香味, 配合茄汁提昇酸甜味道, 吃而不膩!
卷一廚房設計食譜 [甜酸獅子頭] 內有鵪鶉蛋饀料,啖啖肉又有蛋香味, 配合茄汁提昇酸甜味道, 吃而不膩!
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1豬肉碎醃料: 1小時以上 紹興酒 1茶匙; 黑胡椒, 鹽,糖 (適量) 調味: 鹽 白胡椒 粟粉2茶匙
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2烚熟鵪鶉蛋8分鐘, 剝殼備用
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3蒜葱切粒混入已醃好豬肉碎, 加入調味料, 搓成圓球
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4熱鍋少油起鍋, 放入肉球略煎, 倒入茄汁, 白醋, 黄糖, 老抽, 芫荽, 熱水; 慢火焗煮20分鐘至收汁 完成
![[湯渣大翻身] 甜酸豬骨](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/70/13/2642714613747307013_thumb.JPG___101_74 "[湯渣大翻身] 甜酸豬骨")
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