蒜蓉粉絲蒸帶子
TIPS
小貼士:帶子,北方稱鮮貝,常見的有兩類:一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的團殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱,北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產,是名貴海產品之一。其質爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜,將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,再用油泡法烹製而成,常作名貴熱葷而登大席。
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