香茅蝦棒

2015 年 03 月 29 日發佈 列印
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蔗蝦大家吃得多，蔗味本身對蝦卻沒有太大影響。選用香茅，既方面購買，蝦膠亦有陣陣香茅的香。再配上自家調配的醬汁，很醒胃呢！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蝦膠 適量
  • 香茅 8-10枝
  • 青檸 2個
  • 野生茘枝蜜 1-2湯匙
  • 鹽，白胡椒粉，雞粉 適量
  • 1

    香茅切去上段，下段略拍助出味。蝦去殼去腸，以生粉磨擦，冲洗印乾。用刀拍扁，加入鹽，胡椒和雞粉。剁完撻至起膠，加入1.5湯匙粟粉水，攪拌，放入雪櫃最少1小時

  • 2

    香茅先撲粉，濕手取蝦膠，包着香茅，用力按實，再撲一點粉在蝦膠上，放雪櫃一陣

  • 3

    熱油爆剩餘香茅，讓油沾上香茅味

  • 4

    用細至中火慢慢煎

  • 5

    把每邊煎至金黄色，灑少許鹽和糖

  • 6

    熄火，掃上茘枝蜜，用pan餘温均勻蜜糖

  • 7

    同時準備醒胃醬汁。把青檸2個搾汁，加入1-2湯匙野生茘枝蜜。。那就可以開餐，只需手持香茅棒，點一些青檸汁就大啖吃了。

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