簡易家常菜 - 魚香茄子

2015 年 03 月 22 日發佈 列印
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簡單的家常菜做法，雖然未必正宗，但肯定的是不難做而且很好下飯！
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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 茄子 300 克
  • 免治豬肉 150 克
  • 蒜頭 (切碎) 1 1/2 湯匙
  • 蔥 (切碎) 1 1/2 湯匙
  • 薑 (切碎) 1 1/2 湯匙
  • 豆瓣醬 2 湯匙
  • 生抽 1 1/2 湯匙
  • 米酒 1 湯匙
  • 糖 1 湯匙
  • 水 150 毫升

豬肉醃料

  • 米酒 2 茶匙
  • 鹽 1 小撮
  • 白胡椒粉 少許
  • 1

    豬肉用豬肉醃料醃大約半小時

  • 2

    蔥，蒜頭及薑切碎

  • 3

    茄子洗淨抹乾去除頭尾，切大約兩吋長好如圖中之三角條狀

  • 4

    開中火，鍋子燒熱後下油至油可平鋪滿鍋底，油熱後下茄子，先煎帶皮那一面可令茄子保持形狀及顏色較紫。每面煎約 1 分鐘左右至半熟，煎好後盛起備用

  • 5

    同一隻鍋中珃下少許油，放入蔥末，蒜末及薑末炒香（約 1 - 2 分鐘）

  • 6

    加入已醃之豬肉炒至半熟

  • 7

    加入豆瓣醬炒香（約 1 - 2 分鐘）

  • 8

    加入 生抽，米酒，糖，水拌勻煮滾

  • 9

    汁料煮開後加入己炒過之茄子，兜炒數分鐘至汁料濃稠及茄子熟透軟身即可上碟

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