簡易家常菜 - 南乳煎雞翼
試過雞翼醃很久內裡都沒有入味嗎？有令冷藏雞翼更好吃的小秘訣，做任何口味都可以簡單又美味！
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1雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙來 （過程中會迫出雞翼的油份和去掉腥味）
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2撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫
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3醃料拌勻
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4雞翼和醃料拌勻，醃過夜
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5開始煎雞翼前先拌勻黃梅果醬及清水（如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替）
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6開中慢火，（如易潔鑊不黏的話可以免去下油，因雞翼本身油份很高）每面大約煎3 - 4 分鐘或至雞翼全熟，上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可
TIPS
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- 步驟 1 - 2 可以去掉冷藏雞翼的雪藏味道和腥味，而且可以令醃料更入味
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![[簡易家常菜] 栗子炆雞翼](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/8/21/629611495595590821_thumb.JPG___101_74 "[簡易家常菜] 栗子炆雞翼")
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