簡易家常菜 - 南乳煎雞翼

2015 年 03 月 19 日發佈 成波之路 列印
簡易家常菜 - 南乳煎雞翼
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試過雞翼醃很久內裡都沒有入味嗎？有令冷藏雞翼更好吃的小秘訣，做任何口味都可以簡單又美味！
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食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 雞中翼 即買 (中型) 10 隻
    • 黃梅果醬 2 茶匙
    • 清水 2 茶匙
    • 醃料
    • 南乳 15 克
    • 糖 1 茶匙
    • 生抽 1/2 茶匙
    • 老抽 1/4 茶匙
    • 胡椒粉 少許
    • 麻油 少許
  • step1: 雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙來 （過程中會迫出<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 的油份和去掉腥味）
    1雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙來 （過程中會迫出雞翼 即買 的油份和去掉腥味）
  • step2: 撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫
    2撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫
  • step3: <span class="group_2">醃料</span>拌勻
    3醃料拌勻
  • step4: <a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 和<span class="group_2">醃料</span>拌勻，醃過夜
    4雞翼 即買 和醃料拌勻，醃過夜
  • step5: 開始煎<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 前先拌勻黃梅果醬及清水（如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替）
    5開始煎雞翼 即買 前先拌勻黃梅果醬及清水（如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替）
  • step6: 開中慢火，（如易潔鑊不黏的話可以免去下油，因<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 本身油份很高）每面大約煎3 - 4 分鐘或至<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 全熟，上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可
    6開中慢火，（如易潔鑊不黏的話可以免去下油，因雞翼 即買 本身油份很高）每面大約煎3 - 4 分鐘或至雞翼 即買 全熟，上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可
TIPS
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- 步驟 1 - 2 可以去掉冷藏雞翼的雪藏味道和腥味，而且可以令醃料更入味

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