奇亞籽蔥油餅 2015 年 03 月 17 日發佈 自然百點 列印 0 0 1428 請稍等. 請稍等. 蔥油餅裡面加奇亞籽更酥脆! 食材 (5-6人) 1小時內 食材 中筋麵粉 300g 奇亞籽 10g 熱水 100g 冷水 50g 蔥花 適量 鹽 適量 沙拉油 適量 1準備材料 2先將中筋麵粉與奇亞籽放入鋼盆中,加入熱水,邊倒邊攪拌均勻。 (若鋼盆不方便操作,也可在乾淨的桌台上操作) 3 4 5 6 7再加入冷水揉成麵糰(冷水不用一次倒完,可斟酌加入,麵團才不會過濕) 8將麵粉揉勻成糰 9 10將麵團表面抹油,蓋上保鮮膜,醒麵30分鐘。 11 12青蔥洗乾淨,晾乾水分後,切從蔥末 蔥末拌入少許鹽巴拌勻(要包餡前再拌即可,避免蔥花出水太多) 13麵糰醒麵後,取適量大小,桿平麵糰,上面均勻鋪上蔥花及少許沙拉油 (不喜歡吃太油膩的,也可選擇不加油,但中間麵皮口感會較扎實) 14 15麵皮捲的時候可邊捲邊拉,這樣餅的才會更緊實。 16將麵皮收口捲在下方 17起油鍋,下蔥油餅,用小火煎,煎邊可以邊壓,這樣蔥油餅會比較快煎熟。 18.煎熟後,喜歡乾爽一點口感的,可以再放入烤箱烤個3分鐘,更清爽不油膩。 19
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