釀節瓜 Stuffed Hairy Gourd
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 材料
- 節瓜 1條（約300克）
- 免治豬肉 200克
- 蝦米 10粒
- 冬菇 3隻
- 醃料
- 生粉 2茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 魚露 1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 芡汁
- 生粉水 3湯匙（用凍水開11
- 蠔油 2湯匙
- 砂糖 2茶匙
- 蝦米水 約3-4湯匙
-
1
前準備 節瓜 洗淨，去皮 冬菇 浸軟，切細粒 蝦米 用3-4湯匙水浸軟，切碎，蝦米水留作芡汁用 芡汁 所有芡汁材料拌勻備用
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2
節瓜切件，成每件約3厘米或1吋厚高的圓柱狀，挖去瓜囊，蒸10分鐘至半熟，取出備用。
-
3
免治豬肉、蝦米、冬菇加入醃料拌勻，醃30分鐘後釀入節瓜中。
-
4
燒紅鑊，下油，放入節瓜煎香兩面至金黃色，鋪於碟上備用。
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5
煮熱芡汁，淋上節瓜便可。
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6
此食譜出自青馬文化出版社《家傳私房菜：52道家家都煮到的菜式》。《家傳私房菜》是蔡菜館主廚孫美華的第一本食譜，她於書內分享多個私房菜的烹調秘技。 更多有關新書的詳情，請瀏覽﹕ http://www.openbooknet.com/zh-hant/book/家傳私房菜：52道家家都煮到的菜式
