豉椒麻辣雞鐵鍋

2015 年 03 月 12 日發佈 列印
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自重慶雞煲的流行，各種不同的雞煲也一一出場。整體太濃味，太辛辣及重味精。自家煮一點難道也沒有，一樣惹味。更可減辣呢！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 雞全翼/全雞切件 適量
  • 燈籠椒 2個
  • 韓國菇 1包
  • 豆豉，青花椒，乾蔥頭，蒜頭 適量
  • 辣椒乾 1-2隻
  • 鮮紅辣椒去核 2隻
  • 調味:老抽，生抽，冰糖 適量
  • 1

    雞件用鹽麴略醃，燈籠椒切角，乾蔥頭，蒜頭略拍

  • 2

    爆香燈籠椒取出，再爆雞件

  • 3

    爆香料頭

  • 4

    加入韓國菇，下一點糖

  • 5

    放回雞件，加老抽上色，冰糖一小粒，略炒

  • 6

    放上燈籠椒，蓋上

  • 7

    在煲邊落少許紹興酒，轉大火煮幾分鐘

  • 8

    在煮的過程已感受到雞煲的香氣。也可放上gas爐熱住吃，在尾聲加上生菜啊！

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