自製黑蒜

1先在電飯煲底放入竹墊。電飯煲裡不能用金屬器皿，建議使用木質、竹、玻璃或瓷器用具。因為在12天中，電飯煲裡的溫度會維持在50-60度之間，加上裡面有一定的濕度，金屬器皿會生銹，而電飯煲的內膽塗層也會受損。塑膠的架或墊也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。 視乎電飯煲大小，把1-4公斤的大蒜連皮（建議用紫皮的）平放入電飯煲內，按下keep warm掣放置12天 中途不要打開煲蓋，因會影響發酵 12天後拿出來試味，如果辛辣味還在，可按情況多發酵1至2天 真正成功的黑蒜肉應該完全是乾的，蒜肉與蒜皮是完全分開。