(超快速) 空心菜炒牛肉
我個人認為這是台式快炒菜的經典菜色之一，只要簡單幾分鐘就能炒出色、香、味俱全的一道菜，是妳一定學得經典料理。
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1先將牛肉絲與醃料(醬油、蛋黃、米酒、白胡椒粉、香油、糖、太白粉)混合均勻後，醃製約10分鐘。
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2起油鍋，將牛肉絲炒至7分熟後起鍋備用。
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3利用同一個鍋子，將蒜頭下鍋爆香後，加入空心菜梗約略拌炒。
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4接著將牛肉與空心菜葉的到入鍋中一起拌炒。
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5牛肉與空心菜炒熟後，再加入辣椒和適當的鹽調味即可起鍋。
TIPS
空心菜的梗比較厚，所以先炒梗再炒葉，這樣熟成的時間才會一致。
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