茴香燉肉丸
2015 年 03 月 09 日發佈 CookingObsession
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燉肉丸在歐洲是傳統菜式..大大粒的肉丸能鎖住水分。肉丸慢煮變得更鬆化。。加入富營養的茴香，這便成為食療菜式了。茴香的球莖部分跟小茴香籽cumin seed相似，但它帶甜，其氣味不及cumin seed 霸道。。茴香有暖胃止痛作用。在西方國家很普遍，常用作沙律或煮菜。能有排毒，去水腫之功效。整道菜原汁原味，在慢煮過程中，蔬菜不會完全溶化。連湯跟飯一起吃，美味無窮。。。好暖和呢！
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1豬肉剁碎，略撻起膠，加鹽，白胡椒粉略醃
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2落橄欖油，爆香bay leaf和茴香
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3爆洋蔥及放入黑椒粒
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4加入甘筍，百里香，鹽，糖，略炒
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5取出蔬菜，下橄欖油，把肉丸在油中滾動一下，把蔬菜放在肉丸側，加入雞湯
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6預熱焗爐，以80度焗2小時，轉100度焗1.5小時。完成放上火爐，大火煮數分鐘。加鹽和黑胡椒碎調味
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7完成了，原汁原味，好暖和呀！
TIPS
1. 整道菜原汁原味，食材優質是好味的關鍵。要確保豬没有豬臭味。
2. 黑胡椒粒可用白胡椒粒取代，原粒能起暖和作用而不過於辛辣。
3.新鮮百里香比乾好，湯會更清。
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