土鍋蟹肉粥

Name: 土鍋蟹肉粥
Yield: 3-4人
Ingredients: 2碗 白飯; 1兩 蟹黃(或蟹膏); 1兩 蟹肉(或蟹腿); 15公克 薑; 10公克 蒜; 300公克 絲瓜; 60公克 香菇; 1小匙 鹽; 1小匙 白胡椒粉; 3匙 米酒; 1匙 沙拉油; 700cc 高湯

2015 年 03 月 02 日發佈列印

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在這冷冷的天氣裡，適合煮上一鍋熱呼呼又兼顧營養的粥，經過燜煮後的蟹肉粥濃縮了食材精華，軟綿好入口也利於腸胃吸收，趕緊拿出筆記本為自己增加一道私房暖胃料理吧！

"好用道相報"
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AICU組合中的小土鍋真的好看又好用，拿來煮粥剛剛好，讓人從胃暖到心。

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 白飯 2碗
- 蟹黃(或蟹膏) 1兩
- 蟹肉(或蟹腿) 1兩
- 薑 15公克
- 蒜 10公克
- 絲瓜 300公克
- 香菇 60公克
- 鹽 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 米酒 3匙
- 沙拉油 1匙
- 高湯 700cc

1步驟1：薑和蒜洗淨切末，絲瓜洗淨去皮切塊，香菇洗淨切片備用。
2步驟2：取土鍋放入絲瓜乾煸至水分揮發，接著加入香菇一同煸至外表呈焦香狀後取出備用，重新熱鍋倒油炒香薑末與蒜末，放入蟹黃、蟹肉、蟹腿拌炒並調入1匙米酒，炒約5分鐘後同樣取出備用。
3步驟3：取土鍋倒入高湯煮至沸騰，放入白飯轉小火燜煮至米粒軟爛，接著放入步驟2的所有備料，繼續燜煮15分鐘後調入鹽、白胡椒粉、2匙米酒，轉大火沸騰1分鐘即完成。

TIPS

1. 材料中的高湯可用自來高湯(開水)代替。
2. 於步驟3煮飯期間，需不時攪拌以免黏鍋產生焦味。
3. 於步驟3煮飯時，如使用生米，請先將高湯取出備用，白米與水以1:1.1的比例放入土鍋，蓋上鍋蓋以中小火煮15鐘，接著轉大火煮20秒，關火悶20分鐘白飯即完成，途中請勿掀開鍋蓋。
4. 食用前可灑上香菜或蔥花，並淋上少許香油風味更佳。