咖啡戚風蛋糕*
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- (6吋模)
- 蛋黃 - 2隻
- 低粉 - 56G
- 咖啡粉 - 5G
- 水 - 34G
- 橄欖油 - 28G
- 糖 - 10G
- 蛋白 - 3隻
- 糖 - 28G
- 檸檬汁 - 數滴
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1
咖啡粉加水拌勻備用,,蛋黃用手動打蛋器打散後,,加入10G糖發勻至淡黃色,,加入橄欖油拌勻,,再加入咖啡水拌勻,,篩入低粉,,以Z形方式拌勻即可
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2
蛋白用電動打蛋器打至起泡,,加入檸檬汁及分數次加入糖,,打至蛋白呈濕性偏乾即可
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3
預熱焗爐160度,,將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,,再將所有蛋黃糊加入蛋白中,,以切拌方法拌勻
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4
將麵糊倒入戚風模中,,入爐前鄧幾下,,用150度焗40分鐘,,出爐後大力鄧幾下,,立即倒扣,,待涼即可脫模!!