瑪德蓮蛋糕 Madeleines
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可造18個 (瑪德蓮蛋糕模具長8cm*闊5cm)
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可造18個 (瑪德蓮蛋糕模具長8cm*闊5cm)
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1檸檬刨皮。
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2無鹽牛油座溶。
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3蛋加入蜜糖及三溫糖, 用電動打電器打至泛白起泡。
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4低筋麵粉及泡打粉過篩, 連同檸檬皮一起拌入 (3)中。
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5加入牛油, 輕輕拌勻。小心不要弄去蛋糕液內的空氣。
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6包保鮮紙, 放雪櫃最少12小時。
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7翌日把蛋糕液從雪櫃拿出, 放30分鐘回溫。 在模具去掃牛油, 再篩上低筋麵團, 倒去多餘的麵粉。
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8把蛋糕液倒入模中, 約8分滿。
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9200度預熱焗爐, 以200度焗8-10分鐘。
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