牛奶布丁
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1魚膠片用冰水浸軟, 澀乾備用
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2把雲尼拿枝切開, 用小刀刮出雲尼拿籽備用
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3將牛奶, 淡忌廉, 糖及雲尼拿籽放煲中用小火加熱, 加熱至微滾(切勿煲滾)
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4離火加入浸軟了的魚膠片, 輕輕攪拌至魚膠片完全溶掉
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5牛奶溶液待涼後, 隔篩倒入牛奶布丁小樽
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6放入雪櫃, 冷藏4小時即可
TIPS
- 這個份量剛好可以入到6小樽牛奶布丁樽
- 牛奶及淡忌廉加熱, 其實不用煲滾, 單純熱力足以溶掉魚膠片及糖即可(我大概煲到50度左右). 因若然不小心煲滾了, 做起的牛奶布丁面可能會起縐紋.
- 牛奶及淡忌廉加熱, 其實不用煲滾, 單純熱力足以溶掉魚膠片及糖即可(我大概煲到50度左右). 因若然不小心煲滾了, 做起的牛奶布丁面可能會起縐紋.
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