笑口棗（杏仁味）

麵粉、泡打粉和梳打粉混合後過篩。在粉中間開小穴，加入糖、油和半份清水略拌勻。

再加入餘下的半份水拌勻。

然後加入杏仁粉搓揉成粉糰。

工作枱上灑少許麵粉，放上粉糰，用手搓揉至軟滑的麵糰。

再將麵糰搓成長條狀，並切成等份之小麵糰。

取一小糰，稍壓成扁身的長條，然後摺叠再搓圓。（不需搓得很圓滑，炸時才會易爆裂。）

搓好的小麵糰沾上少許水，或用手掌心濕些水略搓圓，然後滾上白芝麻，並輕輕用力搓實。

將芝麻麵糰放入油溫約100℃，中小火炸至麵糰浮起裂開，並呈金黃色即可撈起瀝油。炸時要不時翻動，使顏色均勻一致。

炸好後的笑口棗放涼一會就會變得又香又鬆脆。