粟米花生酥
粟米花生酥靈感來自師父教的(像生時果)麵粉公仔,於是就用了南瓜做身,菠菜汁做葉,天然色素,味道亦很不錯.....更加好玩,食得又睇得,有冇興趣試試呀!
-
1南瓜洗淨切細件,蒸15分鐘待用
-
2菠菜洗淨切粒,加少許水用攪拌機攪碎成汁(不用太多水,攪拌機能夠攪到就可以)
-
3將菜汁隔去渣待用
-
4將生粉及底筋粉過篩
-
5加入砂糖及豬油搓成麵團
-
6粉團取出50g做葉,將菠菜汁慢慢加入搓成綠色,(不要一次過加太多,否則麵團會太濕,如真的太濕只好加些底筋粉搓成麵團)
-
7其餘粉團慢慢加入南瓜搓成黃色粉團,(不要一次過加太多,否則麵團會太濕,如真的太濕只好加些底筋粉搓成麵團)
-
8將身及葉的粉團平均分成5份搓圓, 綠色葉1份分成2粒做兩邊葉 黃色身1份取出8g做粟米粒
-
9將1份麵團包入餡料搓成欖型 餡料做法:芝麻.椰絲.花生分別用白鑊炒香 花生盅碎再加入砂糖拌勻即可 (如餡料太散覺得難包,可加些花生醬拌勻就會易包)
-
10將1份8g粟米粒的麵團再分成4份,搓成銀針粉形狀,用一把乾淨的梳上下推動推出粟米粒狀(如梳的齒太密可隔一條剪斷)
-
11將粟米粒成條舖上粟米芯上排好
-
12再將兩粒綠色葉搓成長形,舖在粟米左右兩邊
-
13將粟米排好在舖了牛油紙的焗盤上,用竹籤將菜畫上葉紋
-
14預熱焗爐160度10分鐘,放粟米酥焗20分鐘,取出放在架上待涼即可(焗起時會比較淋身,放涼後就會鬆化)
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 6 年前。