台式古早滷水拼盤
2015 年 02 月 04 日發佈
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台灣不少菜色都以＂滷＂字行頭，MACSHUSHU 示範此菜式時，大家都有重回台灣的感覺。有空時做定一大煲滷水拼盤，吃不完可放雪櫃，細佬煮麵時可加料，老豆飲啤時又可咬下雞腳，瘦妹都會因此道菜而吃多幾碗飯－家有一＂滷＂，如有一寶，就是如此！[摘錄自Yahoo為食家]
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 五香豆腐肝 6片
- 五花豬肉 1條
- 雞腳 即買 8隻
- 海帶 1碗
- 滷水料
- 老抽 半碗
- 生抽 3-4茶匙
- 水 適量
- 薑片 適量
- 冰糖 1-2粒
- 花椒八角 適量
- 上碟配料
- 蔥花 適量
- 麻油 適量
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1
先將所有材料用粗鹽浸洗淨
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2
放入薑片於滾水中，五花豬肉，雞腳 即買 以大火汆水備用
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3
將冰糖及香料放入滷水料，以大火煮滾。放入所有肉類材料，滾起轉中火炆
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4
炆至肉類上色，中段加豆肝，炆時可逐少加水，以免滷水汁收乾
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5
海帶於關火前半小時才落。所有材料熟透關火,待涼切片上碟
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6
