情人節 - 心心芝士Brownies

Name: 情人節 - 心心芝士Brownies
Yield: 3-4人
Ingredients: 芝士蛋糕漿部份; 250 克 忌廉芝士; 30 克 砂糖; 60 克 雞蛋; 2 茶匙 檸檬汁; 朱古力蛋糕漿部份; 45 克 低筋麵粉; 15 克 無糖可可粉; 1/2 茶匙 泡打粉; 85 克 雞蛋; 85 克 砂糖; 1/4 茶匙 幼鹽; 1 茶匙 雲呢拿精華; 100 克 72%黑朱古力; 70 克 無鹽牛油; 其他材料; 1 湯匙 牛奶

2015 年 02 月 04 日發佈列印

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一種常見常做的甜品，花點心思及時間，就變成不一樣的心意。

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 芝士蛋糕漿部份
- 忌廉芝士 250 克
- 砂糖 30 克
- 雞蛋 60 克
- 檸檬汁 2 茶匙
- 朱古力蛋糕漿部份
- 低筋麵粉 45 克
- 無糖可可粉 15 克
- 泡打粉 1/2 茶匙
- 雞蛋 85 克
- 砂糖 85 克
- 幼鹽 1/4 茶匙
- 雲呢拿精華 1 茶匙
- 72%黑朱古力 100 克
- 無鹽牛油 70 克
- 其他材料
- 牛奶 1 湯匙

1芝士蛋糕漿部份：　忌廉芝士切粒放到室溫，放上熱水上面座軟，打到成幼滑醬狀
2芝士蛋糕漿部份：　分兩至三次加入砂糖，每次加糖後打至糖完全混合，幼滑
3芝士蛋糕漿部份：　分兩三次加入雞蛋打勻，之後加入檸檬汁打勻備用
4朱古力蛋糕漿部份：　雞蛋，牛油先放到室溫
5朱古力蛋糕漿部份：　麵粉，無糖可可粉及泡打粉拌勻後過篩備用
6朱古力蛋糕漿部份：　朱古力及牛油切細於於同一個耐熱的大碗中，放上熱水上座溶，熱水可開最細火保持搵度，熱水水面不要接觸碗底。攪拌至朱古力及牛油溶化，成幼滑光亮的朱古力漿，用暖水座著備用
7朱古力蛋糕漿部份：　雞蛋打至起泡後，分四五次加入砂糖打發至淡黃色及體積脹大成兩倍左右，加入鹽同雲呢拿精華打勻
8朱古力蛋糕漿部份：　確保朱古力漿微暖不燙手，邊攪邊加入己打發之蛋漿內拌勻
9朱古力蛋糕漿部份：　分三次篩入已過篩之粉類輕手拌勻至無乾粉
10組合：　預熱焗爐至攝氏175度。8 吋 x 8 吋正方模內掃油(可用cooking spray)，鋪上牛油紙
11組合：　留返起1 湯匙黑色蛋糕漿及2湯匙白色蛋糕漿，另外加入1湯匙牛奶拌勻備用
12組合：　先放黑色蛋糕漿於模內，用刮刀或匙羹鋪平
13組合：　之後倒入白色蛋糕漿鋪平
14組合：　之前留下之黑白蛋糕漿混合體放入唧袋
15組合：　於蛋糕上平均唧上16個圓形，大約唧一個1元硬幣般大小
16組合：　用牙簽於圓形中間打直一下由圓形頂拖到圓形底，變成一個不太完美的心形，之後用牙簽修正邊位
17組合：　放入已預熱攝氏175度之焗爐焗大約22分鐘後可取出，待涼後可脫模拆開牛油紙切件