姜蔥生蠔

2015 年 01 月 30 日發佈 Sasa自家煮意 列印
姜蔥生蠔
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請稍等.
2斤生蠔炒佐後都有一大碟、啖啖肉，好正

食材 （5-6人） 30分鐘內

    • 食材
    • 生蠔 1230克
    • 【配料】
    • 姜 1塊
    • 蔥 1扎
    • 乾蔥頭 2粒
    • 【調味料】
    • 蠔油 2湯匙
    • 生粉水:生粉2茶匙+清水3湯匙
  • step1: 將4茶匙粗鹽加入生蠔中、順時針用筷子攪至出粘液、過水洗淨
    1將4茶匙粗鹽加入生蠔中、順時針用筷子攪至出粘液、過水洗淨
  • step2: 第二次加入3茶匙粗鹽、4湯匙生粉、直接用手拌至生蠔本身粘液出來、
    2第二次加入3茶匙粗鹽、4湯匙生粉、直接用手拌至生蠔本身粘液出來、
  • step3: 再過水洗淨，瀝乾水、
    3再過水洗淨，瀝乾水、
  • step4: 鍋加水煲滾、倒入生蠔出水2分鐘，撈起隔乾水，備用
    4鍋加水煲滾、倒入生蠔出水2分鐘，撈起隔乾水，備用
  • step5: 准備好配料：將姜切絲、蔥切段、乾蔥頭切粒、生粉水、蠔油
    5准備好配料：將姜切絲、蔥切段、乾蔥頭切粒、生粉水、蠔油
  • step6: 鍋洗淨，燒熱倒入2湯匙油，加入姜絲、蔥段(留起少許)、乾蔥頭粒爆香
    6鍋洗淨，燒熱倒入2湯匙油，加入姜絲、蔥段(留起少許)、乾蔥頭粒爆香
  • step7: 倒入出佐水的生蠔快快炒勻
    7倒入出佐水的生蠔快快炒勻
  • step8: 倒入蠔油炒至上色，加入生粉水、大火炒至乾身、
    8倒入蠔油炒至上色，加入生粉水、大火炒至乾身、
  • step9: 將之前剩下的蔥段倒入生蠔兜勻、即成
    9將之前剩下的蔥段倒入生蠔兜勻、即成
  • step10: 盛碟享用香氣十足的姜蔥生蠔
    10盛碟享用香氣十足的姜蔥生蠔
TIPS
事先將生蠔出一下水，炒出來的生蠔就不會一直出來而變得水汪汪！
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殿堂廚師
  • Sasa煮的多數係最簡單的住家菜，這幾年也自學蛋糕甜品等美味小食.每當見到倆個囡囡同屋企人食我整的菜式食到的津津有味，我就會覺得超有滿足感！ 喜歡的朋友請多多支持我的專頁，謝謝！ https://www.facebook.com/sasacooking/

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