迷你版蜂蜜凹蛋糕

Name: 迷你版蜂蜜凹蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 1隻 雞蛋(全隻); 3隻 蛋黃; 30 克 砂糖; 1 小撮 鹽; 1 湯匙 蜂蜜; 1 茶匙 雲尼拿油; 30 克 低筋麵粉

2015 年 01 月 30 日發佈列印

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蜂蜜凹蛋糕即流心蜂蜜蛋糕，這個是我做過最容易的版本，而且這個蛋糕沒有一滴油，罪惡感會低一點！

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞蛋(全隻) 1隻
- 蛋黃 3隻
- 砂糖 30 克
- 鹽 1 小撮
- 蜂蜜 1 湯匙
- 雲尼拿油 1 茶匙
- 低筋麵粉 30 克

1先事預備: 量好材料，分好蛋黃，預備一煲熱水(不用大滾)，預熱焗爐到攝氏180度
2大碗入面放雞蛋及蛋黃，加入糖及埋鹽略略打勻
3整碗放於熱水上面，水溫不用太高，大約是2份滾水加1份常溫水般熱度，而水位不要直接接觸到碗底。因為雞蛋打發要一段時間，所以我於爐頭操作，為了保持水溫，每隔數分鐘開最細最細火30秒左右關火。開始打就用電動打蛋器高速一直打圈地打10分鐘至體積變大數倍
4加入蜂蜜及雲尼拿油，再用中速多打3分鐘
5篩入麵粉，用最低速打圈打至無乾粉為止，時間大約10-20秒就足夠，千萬不要過度打發
6平均咁倒入杯中，放入已預熱之焗爐用180度焗大約6分半至7分鐘左右取出，放涼後可食用

TIPS

- 我用的是9cm直徑梳乎厘杯，滿杯容量大約200毫升一個，做這個時蛋糕漿大約倒至7-8成滿。如你的容器較大或較少需要調整焗的時間
- 這個效果是4-5成流心，如想蛋糕中心較流心可焗少一點時間，如果想要全熟，焗大約9分鐘就可以
- 蛋糕出爐會脹起，放凍後就會自然凹下去
- 我個人建議放涼後微暖時是最好吃的，如做完不是立即享用，亦可置於雪櫃中，享用前稍為放至室溫
- 裝飾是薄荷葉及少許糖霜