煮吧*寒冬恩物-花雕雞湯 2015 年 01 月 13 日發佈 大小姐‧日嘗事 列印 16 115 11386 請稍等. 請稍等. 昨天開始下雨刮大風,一下子天氣又轉到冰河時期這樣子。還好上星期六做了這個花雕雞湯,這兩天手腳還是暖暖的,而且好像沒那麼怕冷。希望大家趕緊做做看,就算沒我所講的有效,大家也總算喝過一碗美味的熱湯吧。 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 雞 1隻 生抽 1湯匙 生粉 1/2湯匙 花雕酒 700ml (400 圓肉 15g 杞子 10g 淮山 50g 當歸 5g 紅棗 4粒 薑片 2塊 水 1.2LT 鹽 少許 1雞洗淨切件,其他材料量好,紅棗去核,杞子圓肉略洗。 2雞件用生抽,生粉及400ml花雕酒醃約1小時。 3拌好醃料後便即可開一鍋熱水,加入圓肉,杞子,淮山,當歸,薑片及紅棗,滾後轉小火煲45分鐘。 4加入雞件連同所有醃汁,中火煲滾,滾後轉小火煲30分鐘。 5再加入300ml花雕酒,滾起加鹽試未即可。(如小朋友同吃,可以在上面加雞件時加入花雕酒,好讓酒精揮發) TIPS *如果你很怕很怕肥,你可以在醃雞前自撕去雞皮。如果只是有點怕,可以煲完才清走浮面的油份。 **愛吃淮山的可以多加點
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