Staub主理

將魚皮撕去、去內臟(可叫魚販代勞)，洗淨，用廚房紙抹乾水份。

以少許鹽及胡椒粉醃約片刻，備用。紅蘿蔔去皮，洗淨，切角；蕃茄切塊。

燒熱油鑊(我用Staub 24cm)，下少許油和1片薑片。

將木棉魚兩邊煎至金黃，注入沸水，大火滾約五分鐘(使魚湯變得奶白色)。

加入餘下的材料(葱段除外)，煮滾後，蓋上煲蓋，以小火煮約45分鐘。

熄火，焗約15-20分鐘；加熱至湯滾放入蔥段，下適量鹽調味，即成。